Pikle, jeden z nieodzownych smaków kuchni tureckiej, wyróżniają się zdrowymi i apetycznymi właściwościami, jeśli są odpowiednio przygotowane. Najważniejszym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę przy ustawianiu marynat, jest higiena. Warzywa i owoce dodawane do marynaty należy bardzo dobrze umyć. W przeciwnym razie narażenie się na zatrucie pokarmowe podczas spożywania zdrowej i smacznej żywności może być nieuniknione. Memorial Bahçelievler Hospital Infectious Diseases and Clinical Microbiology Department Eksperci udzielili informacji na temat tego, co należy wziąć pod uwagę podczas przygotowywania pikli.
Bardzo ważny jest stosunek wody do soli
Warzywa i owoce dodawane do marynaty należy bardzo dobrze umyć. Jeśli szkodliwe dla organizmu bakterie umrą w słonym i kwaśnym środowisku, może dojść do zatrucia pokarmowego z powodu toksyn, jeśli nie zostanie dobrze umyte. Z tego powodu ważne jest, aby marynatę przygotowywać w higienicznych warunkach. Inną ważną kwestią jest to, że stosunek soli do wody, przy którym bakterie i pleśnie korzystne dla organizmu mogą się rozmnażać i skutecznie fermentować, mieści się w przedziale 5-8 procent. Na przykład, jeśli chcesz przygotować 7-procentową mieszankę, na 1 litr wody należy użyć 70 gramów soli. Stosunek octu należy ustawić na około 2,5-3 procent.
Uwaga na bóle brzucha, nudności, wymioty i biegunkę po spożyciu pikli!
Po spożyciu niewłaściwie przygotowanych marynat rzadko zgłaszano występowanie klasycznych zatruć pokarmowych, takich jak wywołane toksynami bóle brzucha, nudności, wymioty i biegunka. Marynaty mogą zmięknąć z powodu niewłaściwej regulacji proporcji soli lub octu. Zmiękczenie pikli jest oznaką wzrostu pleśni. Te pleśnie mogą powodować infekcje grzybicze u pacjentów z obniżoną odpornością.
W momencie pojawienia się objawów konieczne jest uzupełnienie brakującego bilansu płynowo-elektrolitowego poprzez szybkie zgłoszenie się do najbliższej placówki służby zdrowia. W przypadku zatrucia pokarmowego mogą wystąpić nudności i wymioty i nie należy próbować tłumić odruchu wymiotnego. Stosując terapię wspomagającą, zapewnia się uzupełnienie płynów i elektrolitów utraconych w wyniku wymiotów lub biegunki. Jednak nie u każdego pacjenta może to być potrzebne. Zwiększając spożycie śliny, można określić metodę leczenia, która może poprawić obecny obraz.
Jeśli na twoich piklach jest biel, nie spożywaj!
Biel utworzona na wodzie peklującej jest warstwą pleśni. Te białe barwy oznaczają, że tempo pożytecznych bakterii pogarsza się. Należy unikać spożywania, gdy woda do piklowania jest biała.
Ryzykowne dla pacjentów z obniżoną odpornością
Ostre zatrucie pokarmowe można również rozpoznać poprzez toksyny. Szczególnie u pacjentów z osłabionym układem odpornościowym może stanowić zagrożenie ze względu na drożdże w piklach.
Mikroorganizmy w marynatach mogą zmieniać florę. W rezultacie;
- Bakterie Helicobacter Pilori spowodowane zmianami pH w żołądku lub układzie moczowym
- Nawracające infekcje dróg moczowych
- Mogą wystąpić bardziej przewlekłe problemy, takie jak podatność na zapalenie pochwy.
Odpowiednia marynata chroni przed biegunką i infekcjami jelitowymi
Zatrucia pokarmowego można uniknąć marynatami przygotowanymi z wody i octu w higienicznych warunkach iw odpowiednich proporcjach. Wręcz przeciwnie, dobrze przygotowane pikle pomagają chronić przed biegunką i infekcjami jelitowymi zawartymi w nich pożytecznymi mikroorganizmami.
